Türklerin özel bir çorba meraklısı vardır ve günün her saati Türkler için mihenk taşı olan aşevlerinde oldukça benzersiz ve değişmez bir repertuarın parçası olan seçkin bir sayı vardır. Slingo tarafından 7 gün 24 saat hizmet veren en iyi şehirler hakkında yakın zamanda yapılan bir anket, İstanbul’u gecenin ilk saatlerinde en çok hareketli olan dünya sıralamasında 11. sıraya yerleştirdi. Başta Londra, New York ve Chicago olmak üzere listenin ilk 10’una giren İstanbul, mesai sonrası gerçekten de ülkenin en hareketli şehri. Yine de, daha az bilinen gerçek şu ki, birçok şehir, kasaba ve kesinlikle yazlık tatil beldesi, saat gece yarısını vurduktan sonra da nabzı atmaya devam ediyor. Bunun nedeni, tüm kafe ve kulüpler kapandığında, ülke genelinde her zaman açık kalan tek bir mekan türü vardır: Çorba restoranları.
Beni yanlış anlamayın, çorba, ister yaz, ister sonbahar, kış veya ilkbahar olsun, gece geç saatlerde bu özlemi gidermek için kesinlikle popüler olsa da; çorba ayrıca kahvaltıda, öğle yemeğinde ve hatta bazen akşam yemeğinde başlangıç olarak tüketilir. Türk mutfağında yazın soğuk yoğurtlu garbanzo çorbalarından tarhana, mercimek, tavuk çorbası ve çeşitli sakatat çorbalarına kadar çok çeşitli çorba çeşitleri bulunurken, yaklaşık yarım düzine çorba çeşidi mevcut. Her yerde bulunan “Çorbacı” restoranlarında 24 saat.
masada ne alacaksınÇorbacı restoranları sade ama konforludur ve genellikle bol miktarda kırmızı pul biber ve genellikle bir kase taze yeşil biber turşusu ile süslenmiş geniş masaları vardır. Türkiye’nin imzası olan taze pişmiş ve dilimlenmiş beyaz somun ekmek sepetleri olacak ve çoğu durumda hemen mevcut bir seçenek olarak masaya su şişeleri getirilecek. Çorbacı restoranları hemen hemen tamamen alkolsüzdür, ancak yoğurt içeceği Ayran ve fermente şalgam suyu olan şalgam da dahil olmak üzere geniş bir içecek yelpazesine sahiptir. Servis hızlı ve kaygan ve çoğu Türk’ün bir menüye ihtiyacı bile olmayacak, çünkü bu çorba satıcılarının hitap ettiği herkesin kendine özgü favori lezzet özlemi var.
Ne tür çorbalar servis edilir…Sakatattan tavuk çorbasına kadar sunulan çorba çeşitleri arasında en popüler çeşidin mercimek çorbası ve hatta bazen iki farklı çeşidi olması şaşırtıcı olabilir.
“Mercimek Çorbası”, bir kaşık tereyağı ile servis edilen sade, sade kremalı-Esque sade bir mercimek çorbasıdır.
“Ezogelin” ise domates, soğan, pirinç ve Türk baharatlarıyla hazırlanan bir mercimek çorbasıdır. Her iki çorba da tamamen vejetaryendir ve çoğu durumda vegandır; ancak bazen hem tabana hem de üst malzemeye tereyağı eklenir.
“Tavuk Suyu” Türkçesi tavuk çorbasıdır ve et suyu olarak sade ve basit bir şekilde servis edilir, ancak bazen tabanda Türkçe “Tel Şehriye” olan erişte olabilir ve elbette çorba da bir çorba ile süslenir. çiseleyen cızırtılı tereyağı ve pul biber.
“Kelle Paça” en etkileyici, “Ayak Paça” ise daha göz korkutucu olabilir. Kelle Paça koyun ya da keçi yahnisinden oluşurken Ayak Paça, koyun ya da keçi ayağından yapılan ve İngilizce’de Trotter çorbası olarak adlandırılabilecek bir yahnidir. Her iki durumda da, bu çorbalar, tabanın bir parçası olarak kıyılmış et ve bazen de nohutla yüklüdür. Bu daha çok yahni benzeri çorbalar, domates ve soğan bazlı daha ince et suyu veya et suyunu koyulaştırmak için kullanılan yumurta-limon Avgolemono sosu olan “Terbiye” ile gelebilir ve bu da daha kremalı bir kıvama neden olur. Her iki çorbada da kıyılmış sarımsak, limon, sirke ve yağdan yapılan bir kase sarımsak suyu masaya getirilir ve çorbaya bir kaşıkla tatlandırıcı olarak eklenir.
İşkembe, Türkiye’nin sevilen İşkembe Çorbası çeşididir ve yumurta sarısı ve limon koyulaştırıcı sosun eklenmesiyle şaşırtıcı derecede kremsi bir şekilde servis edilir. “Tuzlama”, işkembe çorbasının bir başka Türk çeşididir, ancak bu durumda, çorbada bağırsağın daha büyük parçaları servis edilir. İngilizce’de damar anlamına gelen “Damar”, bir başka Türk işkembe çorbası çeşididir, ancak bu durumda işkembenin damarlı kısmı kullanılır, bu da onu orada en beğenilen sakatat çorbalarından biri yapar.
Diğer gece geç saatlerde sağlıklı lezzetlerÇorba her zaman ön planda olacak olsa da, Türkiye’deki çorba restoranlarında “Kuru Fasulye” olarak adlandırılan geleneksel domates haşlanmış fasulye veya sadece “Nohut” olarak adlandırılan nohut çeşitlerini bir tabak sipariş etme seçeneğiniz de olabilir. Bu iki klasik Türk konfor yemeği genellikle tereyağlı beyaz pirinçle servis edilir.
Bu bir sargı!Şansınız varsa, Türk mutfağında da “Dürüm” olarak adlandırılan lavaşlı dürüm bile sipariş edebilirsiniz. Soğan ve domates ile sıcak bir gözleme içine sarılmış sote ve kuşbaşı et ile doldurulmuş bir lavaştan oluşur.
Beni yanlış anlamayın, çorba, ister yaz, ister sonbahar, kış veya ilkbahar olsun, gece geç saatlerde bu özlemi gidermek için kesinlikle popüler olsa da; çorba ayrıca kahvaltıda, öğle yemeğinde ve hatta bazen akşam yemeğinde başlangıç olarak tüketilir. Türk mutfağında yazın soğuk yoğurtlu garbanzo çorbalarından tarhana, mercimek, tavuk çorbası ve çeşitli sakatat çorbalarına kadar çok çeşitli çorba çeşitleri bulunurken, yaklaşık yarım düzine çorba çeşidi mevcut. Her yerde bulunan “Çorbacı” restoranlarında 24 saat.
masada ne alacaksınÇorbacı restoranları sade ama konforludur ve genellikle bol miktarda kırmızı pul biber ve genellikle bir kase taze yeşil biber turşusu ile süslenmiş geniş masaları vardır. Türkiye’nin imzası olan taze pişmiş ve dilimlenmiş beyaz somun ekmek sepetleri olacak ve çoğu durumda hemen mevcut bir seçenek olarak masaya su şişeleri getirilecek. Çorbacı restoranları hemen hemen tamamen alkolsüzdür, ancak yoğurt içeceği Ayran ve fermente şalgam suyu olan şalgam da dahil olmak üzere geniş bir içecek yelpazesine sahiptir. Servis hızlı ve kaygan ve çoğu Türk’ün bir menüye ihtiyacı bile olmayacak, çünkü bu çorba satıcılarının hitap ettiği herkesin kendine özgü favori lezzet özlemi var.
Ne tür çorbalar servis edilir…Sakatattan tavuk çorbasına kadar sunulan çorba çeşitleri arasında en popüler çeşidin mercimek çorbası ve hatta bazen iki farklı çeşidi olması şaşırtıcı olabilir.
“Mercimek Çorbası”, bir kaşık tereyağı ile servis edilen sade, sade kremalı-Esque sade bir mercimek çorbasıdır.
“Ezogelin” ise domates, soğan, pirinç ve Türk baharatlarıyla hazırlanan bir mercimek çorbasıdır. Her iki çorba da tamamen vejetaryendir ve çoğu durumda vegandır; ancak bazen hem tabana hem de üst malzemeye tereyağı eklenir.
“Tavuk Suyu” Türkçesi tavuk çorbasıdır ve et suyu olarak sade ve basit bir şekilde servis edilir, ancak bazen tabanda Türkçe “Tel Şehriye” olan erişte olabilir ve elbette çorba da bir çorba ile süslenir. çiseleyen cızırtılı tereyağı ve pul biber.
“Kelle Paça” en etkileyici, “Ayak Paça” ise daha göz korkutucu olabilir. Kelle Paça koyun ya da keçi yahnisinden oluşurken Ayak Paça, koyun ya da keçi ayağından yapılan ve İngilizce’de Trotter çorbası olarak adlandırılabilecek bir yahnidir. Her iki durumda da, bu çorbalar, tabanın bir parçası olarak kıyılmış et ve bazen de nohutla yüklüdür. Bu daha çok yahni benzeri çorbalar, domates ve soğan bazlı daha ince et suyu veya et suyunu koyulaştırmak için kullanılan yumurta-limon Avgolemono sosu olan “Terbiye” ile gelebilir ve bu da daha kremalı bir kıvama neden olur. Her iki çorbada da kıyılmış sarımsak, limon, sirke ve yağdan yapılan bir kase sarımsak suyu masaya getirilir ve çorbaya bir kaşıkla tatlandırıcı olarak eklenir.
İşkembe, Türkiye’nin sevilen İşkembe Çorbası çeşididir ve yumurta sarısı ve limon koyulaştırıcı sosun eklenmesiyle şaşırtıcı derecede kremsi bir şekilde servis edilir. “Tuzlama”, işkembe çorbasının bir başka Türk çeşididir, ancak bu durumda, çorbada bağırsağın daha büyük parçaları servis edilir. İngilizce’de damar anlamına gelen “Damar”, bir başka Türk işkembe çorbası çeşididir, ancak bu durumda işkembenin damarlı kısmı kullanılır, bu da onu orada en beğenilen sakatat çorbalarından biri yapar.
Diğer gece geç saatlerde sağlıklı lezzetlerÇorba her zaman ön planda olacak olsa da, Türkiye’deki çorba restoranlarında “Kuru Fasulye” olarak adlandırılan geleneksel domates haşlanmış fasulye veya sadece “Nohut” olarak adlandırılan nohut çeşitlerini bir tabak sipariş etme seçeneğiniz de olabilir. Bu iki klasik Türk konfor yemeği genellikle tereyağlı beyaz pirinçle servis edilir.
Bu bir sargı!Şansınız varsa, Türk mutfağında da “Dürüm” olarak adlandırılan lavaşlı dürüm bile sipariş edebilirsiniz. Soğan ve domates ile sıcak bir gözleme içine sarılmış sote ve kuşbaşı et ile doldurulmuş bir lavaştan oluşur.