Çorba, hissettiği yaşamın önemli bir parçasıdır. Sanskritçe kökenli İngilizce “çorba” kelimesinin kendisi “iyi beslenme” anlamına gelir. Çorbanın 10.000 yıl öncesine kadar hazırlanıp tüketildiğini gösteren kayıtlar var. Çin’de, Xi’an antik kentinde arkeologlar tarafından 2400 yıllık bir çorba keşfedildi.
Dibine ekmek koyup üstüne su veya et suyu dökerek çorba yapma yöntemi, ünlü Fransız soğan çorbası olarak Avrupa’daki yerini hala koruyor.
Kışın içimizi ısıtan çorbalar yazın pek tüketilmez. Zaten sıcak havalarda çoğu insan sıcak bir çorba içmek istemez, ancak bu alışkanlığı değiştirmek ve bunaltıcı sıcakta güzel, soğuk çorbalara yönelmek harika bir seçenek olabilir.
Bu nedenle dünyanın farklı yerlerinde tüketilen altı farklı soğuk çorba tarifini sizler için derledim.
Hemen hemen tüm soğuk çorbaların ortak özelliği, pişirilmeden hazırlanabilmeleridir. Birkaç sebze, bakliyat ve baharatla harika çorbalar hazırlayabilir veya kendi zevkinize veya mutfakta ne varsa aşağıdaki tariflere kendi yorumunuzu katabilirsiniz.
Bu tarifleri deneyen herkese afiyet olsun!
gaspaçoİspanya’da, Güneybatı Avrupa’da İber Yarımadası’nda ve batıda komşusu Portekiz’de yaygın olarak tüketilen ünlü gazpacho çorbasıyla başlayalım. Tarif değişebilir, bazen karpuzla, bazen sadece domatesle yapılır.
İçindekiler
4 büyük domates2 domates, 2 dilim karpuz (isteğe bağlı)2 orta boy soğan3 diş sarımsak2 salatalık1 adet yeşil dolmalık biber1 kırmızı dolmalık biber4 dilim ekmek5 bardak su4 yemek kaşığı zeytinyağı2 yemek kaşığı üzüm sirkesi1 yemek kaşığı mayonez1/2 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı karabiberTalimatlar
Soyulmuş domatesleri, biberleri, soğanları, sarımsakları, ekmeği ve salatalıkları mutfak robotuna koyun.
Bu karışıma diğer tüm malzemeleri ekleyin, buzdolabında soğutun ve soğuk servis yapın. Bu kadar!
Avokado soğuk çorbaBu soğuk çorba, sağlıklı ama lezzetli yemekler tüketmek isteyenler için idealdir.
Avokadoyu herkes sevmese de bu şekilde yapmayı denemenizi şiddetle tavsiye ederim.
İçindekiler
1 olgun avokado3 salatalık1 diş sarımsak1/2 demet nane1 limon suyu1 çay kaşığı kara biber1 çay kaşığı tuz1 yemek kaşığı tahinsosu için
2 çay kaşığı susam3 veya 4 yemek kaşığı krema2 veya 3 taze ince doğranmış yeşil soğanTalimatlar
Avokado, salatalık, nane, limon suyu, karabiber, tuz, tahin ve sarımsağı blenderdan geçirin.
Çorbayı üzerine krema serptikten sonra bir kasede servis edin, isteğe göre ince kıyılmış taze soğan veya susam serpin.
soğuk kabakSırada pek de lezzetli olmayan bir sebze var: Kabak!
Çoğu kişi tek başına kabak yemekten hoşlanmazken, lif açısından oldukça zengin olan bu sebze ile çok lezzetli bir çorba hazırlanabilir.
İçindekiler
3 kabak2 taze soğan2 diş sarımsak1 yemek kaşığı zeytinyağı2 veya 3 dal taze kekik1 su bardağı sıcak su1/2 su bardağı cevizsosu için
4 veya 5 fesleğen yaprağı1 yemek kaşığı zeytinyağı1/2 su bardağı yoğurt1 yemek kaşığı limon suyu1 limon kabuğu rendesiTalimatlar
Öncelikle yeşil soğanları zeytinyağında iki dakika kavurun, ısıyı azaltın ve doğranmış kabakları ekleyin. Kekik ve sarımsağı ekleyin, kızartın ve kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin. Ocaktan alıp içine cevizleri ilave edin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirin. Sosu hazırlarken buzdolabında soğumaya bırakın.
Tüm malzemeler blenderdan geçirilerek sos hazırlanır. Soğuyan çorbanın üzerine gezdirip servis yapın.
ayran çorbasıŞimdi Türkiye’de yaygın olarak tüketilen ve birden fazla çeşidi olan bir çorbaya geliyoruz: Ayran çorbası.
Sizlerle önce klasik tarifi sonra da deneyip seveceğinizi umduğum iki harika geliştirilmiş tarifi paylaşacağım.
Unutulmaması gereken bir husus da Türkiye’de soğuk çorbanın esasının yoğurt olduğudur.
İçindekiler
1 kilo yoğurt1 bardak su1 su bardağı haşlanmış buğday1 su bardağı haşlanmış nohut1 çay kaşığı tuztepesi için
1 demet doğranmış taze nane2 veya 3 yemek kaşığı zeytinyağıTalimatlar
Yoğurt, su ve tuzu bir çırpma teli ile karıştırın, nohut ve buğdayı ekleyin. Zeytinyağı ve taze nane ile süsleyip servis yapın.
şeftalili ayran çorbasıYazın en güzel meyvelerinden biri ile hazırlanan şeftalili ayran çorbası tarifine sıra geldi.
İçindekiler
1 su bardağı haşlanmış bulgur1 su bardağı haşlanmış nohut1 kilo yoğurt200 mililitre su2 küçük doğranmış şeftali1 çay kaşığı tuzÜzeri için 1 ince kıyılmış taze fesleğenTalimatlar
Yoğurt, su ve tuzu bir çırpma teli ile karıştırın. İçine diğer malzemeleri ekleyin, servis ederken taze fesleğen ekleyin.
elmalı ayran çorbasıSon olarak sizlerle elmalı ayran çorbası tarifini paylaşacağım ve denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.
İçindekiler
1 su bardağı haşlanmış buğday1 su bardağı haşlanmış bezelye2 rendelenmiş salatalık2 adet doğranmış yeşil elma1 kilo yoğurt1 çay kaşığı tuzÜzeri için kuru nane ve kırmızı biberTalimatlar
Yoğurt ve tuzu çırpın, diğer malzemeleri ekleyin, nane ve kırmızı biberle süsleyip servis yapın.